鸡蛋果的营养价值与用途解析

鸡蛋果，又称西番莲，属于西番莲科西番莲属的草质藤本植物。其藤蔓长度可达6米，茎部具细条纹且无毛。鸡蛋果的花瓣为5枚，颜色从基部淡绿色逐渐过渡到紫色和白色，果实为卵球形，直径约3～4厘米，成熟时呈紫色，种子呈卵形且数量众多。

鸡蛋果的主要营养成分

• 鸡蛋果含有17种氨基酸、丰富的蛋白质、脂肪和糖类。
• 富含维生素（尤其是维生素C）、钙、磷、铁、钾等多种矿物质。
• 含有SOD酶和超纤维等成分，共计165种对人体有益的物质。
• 鸡蛋果还含有类胡萝卜素、可溶性固形物（15-16%）、总酸量（3.8～4%）。

鸡蛋果的口感与食用方式

鸡蛋果以其酸甜适中的独特口感而闻名，常被称为“水果中的维生素C之王”。

• 可直接生食，果瓤多汁，口感清新。
• 可作为蔬菜或饲料使用。
• 果瓤可与重碳酸钙和糖混合制成芳香的饮料，或作为其他饮料的添加剂以提升品质。
• 种子可榨油，用于食用或制作肥皂、油漆等。

药用价值与其他用途

鸡蛋果不仅具有丰富的营养价值，还具备一定的药用功效：

• 具有兴奋和强壮身体的作用。
• 其花朵大而美丽，尽管无香味，但适合作为庭园观赏植物。

全球范围内的美誉

在中国以外的地区，鸡蛋果因其高品质的果汁而被誉为“果汁之王”，同时也被称为“摇钱树”，充分体现了其经济价值和广泛用途。

总结

鸡蛋果是一种兼具营养价值、药用价值和经济价值的多功能水果，其丰富的成分和多样化的用途使其在全球范围内备受欢迎。

参考来源

• 妈网百科：鸡蛋果的营养价值
• NCBI：西番莲的研究与应用