香椿芽炒鸡蛋的经典做法

香椿芽是一种春季特有的食材，以其独特的香味深受人们喜爱。香椿芽炒鸡蛋是其中最经典的家常菜之一，简单易做且营养丰富。以下是详细的制作步骤和相关背景信息。

材料准备

• 香椿芽：适量（根据人数调整）
• 鸡蛋：2-3个
• 盐：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗香椿芽：将香椿芽用清水洗净，确保去除表面灰尘和杂质。
2. 焯烫香椿芽：在锅中加入清水，烧开后加入少许盐，将香椿芽放入锅中焯烫约1分钟，随后捞出并迅速放入冷水中过凉。
3. 处理香椿芽：将焯烫后的香椿芽挤干水分，切成碎末。加入适量盐拌匀，腌制约10分钟，以提升香味。
4. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入腌制好的香椿芽，搅拌均匀。
5. 炒制：将锅置于中火上，加入适量食用油，待油温达到六七成热时，将香椿蛋液倒入锅中，快速翻炒至完全熟透。
6. 出锅装盘：将炒好的香椿芽鸡蛋装盘，即可享用。

小贴士

• 焯烫香椿芽可以去除其部分苦涩味，同时保留其独特的香气。
• 腌制香椿芽时加入少许盐，可以更好地激发其香味。
• 鸡蛋的数量可根据个人口味和香椿芽的量进行调整。

营养价值

香椿芽富含维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有抗氧化和增强免疫力的作用；鸡蛋则是优质蛋白质的来源，能够为人体提供丰富的营养。

总结

香椿芽炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，其独特的香味和丰富的营养使其成为春季餐桌上的一道亮点。

参考来源

• 美食杰 - 香椿芽的做法
• 心食谱 - 香椿芽炒鸡蛋