家常豆腐果的两种经典做法

豆腐果是一种广受欢迎的食材，其家常菜做法多种多样，既美味又营养丰富。以下为大家介绍两种简单易学的豆腐果家常做法：豆腐泡塞肉和腊肉油豆腐暖锅。每道菜都具有独特的风味，适合家庭日常烹饪。

一、豆腐泡塞肉

材料准备

• 豆腐泡
• 梅肉（或三肥七瘦的猪肉）
• 冬菇
• 葱
• 油
• 盐
• 生粉
• 鲍鱼汁
• 老抽

制作步骤

1. 将冬菇用温水泡软，去蒂后切碎；猪肉剁成肉末，葱切成葱花。
2. 在肉末中加入适量的鲍鱼汁、盐、生粉，并分次加入泡冬菇的水，向同一方向搅拌至起胶。
3. 加入切碎的冬菇和葱花，搅拌均匀。
4. 用筷子在豆腐泡上插一个小口，将冬菇肉馅填入豆腐泡中。
5. 热锅加油，将豆腐泡有肉馅的一面朝下放入锅中，用中小火煎至金黄。
6. 翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量将豆腐泡煎至香脆。
7. 加入约2匙羹的鲍鱼汁和几滴老抽。
8. 加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡，中火焖煮8分钟左右。
9. 最后，大火收汁至浓稠即可。

二、腊肉油豆腐暖锅

材料准备

• 腊肉50g
• 金针菇50g
• 水发香菇5朵
• 腐竹10g
• 油豆腐50g
• 鸡毛菜100g
• 盐1/2茶匙（2g）
• 高汤500ml

制作步骤

1. 将水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。
2. 腐竹放入温水中浸泡1小时至回软后，切成3cm长的斜段。
3. 鸡毛菜择洗干净；金针菇洗净，切去根部。
4. 用热水清洗腊肉表面的油污，切成0.3cm厚的薄片备用。
5. 将腊肉放入砂锅，注入高汤煮沸后，加入油豆腐、水发香菇和腐竹，用小火焖煮10分钟。
6. 加入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜并调入盐即可。

小贴士

腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过后仍然较咸。因此，腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，建议在调入盐之前先品尝汤的味道，根据个人口味适量添加。

结论

以上两种豆腐果的家常做法，既简单又美味，适合家庭日常餐桌，快来尝试一下吧！

参考来源

• 妈妈百科