刺儿菜的营养成分

刺儿菜的营养成分与食用采集方式

刺儿菜是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值。每百克刺儿菜嫩茎叶中含有多种重要的营养物质，以下是具体的含量信息：

• 蛋白质：4.8克
• 脂肪：1.1克
• 碳水化合物：5克
• 钙：216毫克
• 磷：93毫克
• 铁：10.2毫克
• 胡萝卜素：7.35毫克
• 维生素B2：0.39毫克
• 维生素C：47毫克

在采集和使用方面，刺儿菜不同时期有不同的采集部位和处理方式：

1. 秋季：此时可采集刺儿菜的根，先除去茎叶，然后洗净，既可以鲜用，也可以晒干切段后使用。
2. 春、夏季节：可以采挖幼嫩的全株刺儿菜，洗净后直接鲜用。
3. 秋季新萌生的越冬型刺儿菜：其口感鲜嫩可口，同样具有食用价值。

综上所述，刺儿菜营养丰富，且在不同季节有不同的采集和食用方式，是一种值得关注的野菜资源。

参考权威站点来源：目前暂无确切的单一权威站点来源，相关野菜营养及食用信息常见于专业的植物学和营养学资料。