板栗的基本营养成分

板栗属于坚果类，但与其他坚果相比，其油脂含量较低，而碳水化合物含量却非常高。

• 干板栗的碳水化合物含量高达77%，与粮谷类的75%相当。
• 鲜板栗的碳水化合物含量约为40%，是马铃薯的2.4倍。
• 鲜板栗的蛋白质含量为4%-5%，略高于煮熟后的米饭，但低于花生和核桃。

维生素与矿物质含量

板栗富含多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值：

• 维生素含量：
  • 维生素C：每100克板栗含有24毫克维生素C，是大米的4倍。
  • 维生素B1、B2：含量丰富，尤其是维生素B2。
• 矿物质含量：
  • 钾含量突出，比苹果高4倍。
  • 还含有镁、铁、锌、锰等矿物质，远高于苹果、梨等普通水果。

板栗的健康益处

板栗的营养价值不仅体现在其丰富的维生素和矿物质含量上，还具有以下健康益处：

• 补充能量：由于碳水化合物含量高，板栗是良好的能量来源。
• 增强免疫力：维生素C的高含量有助于提高免疫力。
• 促进代谢：丰富的B族维生素有助于人体代谢功能的正常运转。

食用建议与注意事项

尽管板栗营养丰富，但食用时需注意适量：

• 建议每日食用6至7粒，以避免因摄入过多引起的胀肚。
• 坚持适量食用，可达到良好的滋补效果。

总结

板栗以其高碳水化合物、丰富的维生素和矿物质含量，成为一种兼具营养和保健价值的食物，但需适量食用以发挥最佳效果。

参考资料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• USDA FoodData Central