红薯叶馒头的营养成分

馒头与红薯芽苗的营养价值分析

馒头是一种以面粉发酵制成的传统主食，其主要营养成分是碳水化合物，能够为人体提供基础的能量来源。

红薯芽苗，又称红薯叶、地瓜叶，是旋花科甘薯属植物的一部分，主要取其顶端茎尖和嫩茎作为食用部分。红薯芽苗被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，在香港乃至全球备受推崇。根据亚洲蔬菜研究中心的研究，红薯叶已被列为高营养蔬菜品种。

红薯芽苗的营养成分丰富，尤其是类胡萝卜素含量较高，能够有效补充人体所需的多种营养元素。以下是每100克红薯芽苗（包括顶端10-15厘米的嫩叶和叶柄）的主要营养成分：

根据中国预防医学院的检测，红薯芽苗的营养成分在与13种常见蔬菜（如芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等）对比中表现突出。在蛋白质、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等14种营养成分中，红薯芽苗均排名第一。

红薯芽苗不仅营养丰富，还具有多种健康益处。其高含量的类胡萝卜素和维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。此外，其丰富的膳食纤维有助于促进消化健康，而钙和铁等矿物质则对骨骼和血液健康有积极作用。

红薯芽苗因其卓越的营养价值和健康益处，被誉为“长寿蔬菜”，是日常饮食中不可多得的健康食材。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。