红薯叶饼的营养价值

红薯芽苗：高营养价值的“蔬菜皇后”

红薯芽苗，又称红薯叶或地瓜叶，是旋花科甘薯属植物的一种。其嫩茎和叶片经过人工选择，专门培育为可供食用的蔬菜品种。红薯芽苗因其丰富的营养价值和健康功效，被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种之一。科学研究表明，红薯芽苗的营养成分在许多方面均优于普通蔬菜，尤其是其类胡萝卜素含量，使其成为补充人体营养的重要来源。

红薯芽苗的营养成分主要集中在其顶端10-15厘米的嫩茎和叶片中，这些部位富含多种人体所需的营养素。

根据中国预防医学院的检测，红薯叶在与芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种常见蔬菜的比较中，在蛋白质、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及烟酸等14种营养成分中，红薯叶在13项指标上均位居首位。

红薯芽苗不仅营养丰富，还具有多种健康功效。其高含量的类胡萝卜素和维生素C有助于抗氧化，增强免疫力；丰富的膳食纤维有助于促进肠道健康；而钙和铁的含量则对骨骼和血液健康尤为重要。

红薯芽苗以其卓越的营养价值和多重健康功效，堪称“蔬菜皇后”，是现代健康饮食不可或缺的一部分。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。