青椒炒猪肝的详细做法及技巧

青椒炒猪肝是一道经典的家常菜，制作简单，营养丰富，适合日常餐桌。以下是详细的制作步骤及相关技巧，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪方法。

所需食材

• 猪肝：适量
• 青尖椒：适量
• 洋葱：适量
• 蒜末：适量
• 姜丝：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 油：适量

制作步骤

1. 将猪肝浸泡在清水中约10分钟以去除血水，洗净后切成薄片。去除猪肝表面的白色筋膜，放入碗中，加入适量酱油、盐、糖、味精、淀粉和少量水，搅拌均匀后腌制30分钟。
2. 青尖椒去蒂去籽，洗净后切成大片备用。
3. 姜切丝，大蒜头切成长条备用。
4. 热锅倒油，油量可稍多于平时炒菜。待油热后，放入青尖椒煸炒至表面微熟，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜丝和蒜条爆香，然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝完全变色且片片分离。
6. 最后倒入煸炒过的青尖椒，与猪肝混合翻炒均匀，调入适量盐和生抽，炒匀后即可出锅。

烹饪小贴士

• 如果喜欢辣味，可以适量加入红辣椒，尤其适合冬季食用，有助于驱寒暖身。
• 猪肝炒制时间不宜过长，快速翻炒至变色即可，确保口感嫩滑。
• 青尖椒提前煸炒可以去除多余水分，保持脆嫩口感，同时颜色更鲜亮。

营养价值

猪肝富含铁质、维生素A和优质蛋白质，有助于补血养肝；青椒则富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化、增强免疫力。这道菜不仅美味，还兼具营养价值，是家庭饮食的健康选择。

总结

青椒炒猪肝是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过掌握上述步骤和技巧，您可以轻松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房