清炒金针菇的注意事项

清炒金针菇味道鲜美，但也有人会在炒制时添加辣椒等调料，使其口味偏重。那么，烹饪清炒金针菇需要注意哪些事项呢？下面为大家详细介绍。

清洗要点

清洗金针菇时要认真洗净，因为金针菇内可能残留细菌或残渣。建议用淡盐水浸泡一段时间后再清洗，清洗方式可根据个人喜好选择，既可以将金针菇一条一条剥开清洗，也可以一小把一小把地清洗。

挑选标准

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。其颜色应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。

烹饪要求

烹饪金针菇时，需将其完全煮透。资料显示，新鲜金针菇里可能残留有害物质，高温能将这些物质清除。

辅料选择

选择辅料时，不太建议选择重口味的，因为这对身体可能有较大损害，建议以清淡为宜。

总之，大家烹饪清炒金针菇时要多加留心，掌握方法后再进行操作。

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