蒜香金针菇的制作方法

蒜香金针菇是一道简单易做的家常菜，以金针菇为主要食材，搭配蒜末和调味料，蒸制而成。其口感鲜嫩，香味浓郁，营养丰富，非常适合作为日常餐桌上的一道健康菜品。

材料准备

• 金针菇：1包（约200克）
• 蒜：5瓣（切末）
• 细香葱：适量（切末）
• 色拉油：1勺
• 食盐：2克
• 酱油：1勺（可用生抽或鲜酱油代替）
• 蚝油：1勺
• 白糖：适量
• 水：适量（用于调制酱汁和蒸制）

制作步骤

1. 处理金针菇：将金针菇剪去尾部，清洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟以去除杂质和异味。随后沥干水分，将金针菇均匀地铺在盘子里备用。
2. 准备配料：将蒜和细香葱分别切成细末，备用。
3. 调制酱汁：在碗中混合海鲜酱油（或生抽）、蚝油、少许盐、白糖和适量清水，搅拌均匀，制成调味酱汁。
4. 组装菜品：将切好的蒜末均匀撒在金针菇上，然后倒入调好的酱汁，再加入少许清水，以确保蒸制过程中金针菇不会过干。
5. 蒸制：将装有金针菇的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直至金针菇完全熟透。
6. 热油淋香：在金针菇蒸熟后，另起锅加热1勺色拉油，待油温升高至冒烟时，将热油淋在蒸好的金针菇上，激发出蒜香味。
7. 点缀上桌：最后撒上细香葱末作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

• 金针菇浸泡盐水的时间不宜过长，以免影响口感。
• 调味酱汁的咸度可以根据个人口味调整，建议尝试后再增减盐量。
• 热油淋香时需注意安全，避免被油溅到。

营养价值

金针菇富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫力等功效。搭配蒜末和蚝油，不仅提升了菜品的风味，还增加了营养价值。

结论

蒜香金针菇是一道制作简单、营养丰富的家常菜，非常适合忙碌的现代人快速烹饪和享用。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房