滑子菇豆腐羹的详细制作方法

滑子菇是一种常见的食用菌，因其口感滑嫩、营养丰富而备受喜爱。今天为大家介绍一款经典的家常菜——滑子菇豆腐羹。这道菜以滑子菇为主要食材，搭配嫩豆腐、虾仁、豌豆等，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭餐桌。

菜品简介

菜名：滑子菇豆腐羹

特点：口感嫩滑，味道鲜美，营养均衡

适宜人群：老少皆宜，尤其适合需要补充蛋白质和膳食纤维的人群

食材准备

主料

• 豆腐：200克
• 滑子菇：100克
• 虾仁：50克
• 豌豆：30克
• 胡萝卜：30克
• 火腿：30克
• 海鲜菇：50克

调料

• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量
• 黄酒：适量
• 麻油：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

1. 将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别放入沸水中焯烫片刻，捞出后放入冷水中冷却，沥干备用。
2. 虾仁去除砂线后，用黄酒腌制片刻；胡萝卜和火腿切成小丁备用。
3. 锅中倒入少量食用油，加入焯好的滑子菇、海鲜菇、豌豆、胡萝卜丁和火腿丁，翻炒均匀，加入适量盐调味。
4. 加入少量清水，煮沸后放入切块的豆腐，稍微炖煮片刻。
5. 加入适量鸡精调味，用水淀粉勾芡，最后淋入少量麻油，搅拌均匀后即可出锅。

营养价值

滑子菇富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗氧化等功效；豆腐是优质植物蛋白的来源，有助于补充人体所需的氨基酸；虾仁富含蛋白质和钙质，适合增强体力和骨骼健康。这道菜不仅美味可口，还兼具健康价值。

小贴士

• 豆腐切块时建议不要太小，以免炖煮时容易碎裂。
• 滑子菇和海鲜菇焯水时间不宜过长，以保留其鲜嫩口感。
• 水淀粉勾芡时注意控制用量，避免羹汁过于粘稠。

总结

滑子菇豆腐羹是一道营养丰富、制作简单的家常菜品，适合任何季节食用。无论是日常餐桌还是家庭聚会，这道菜都能为您的餐桌增添一抹健康与美味。

参考资料

美食杰

心食谱