1. 骨头的处理

在煲汤之前，骨头需要先进行焯水处理。这是因为骨头中含有较多的血水，焯水可以有效去除血水和杂质，从而使汤更加清澈无异味。焯水后的骨头需用清水冲洗干净表面的残留物。

2. 骨头的选择与搭配

• 如果选择杂骨煲汤：煮出来的汤味较为清爽，建议搭配菌菇类食材。
• 如果选择猪筒骨煲汤：煮出来的汤味较为浓郁且油腻，建议搭配萝卜等食材。萝卜不仅能吸收部分油脂，使汤不显油腻，还能提升口感。

3. 菌菇的选择与处理

• 菌菇种类：可根据个人口味自由搭配，但不建议使用草菇和香菇。这些菌菇会使汤的颜色变深，影响成品的外观。
• 清洗步骤：菌菇买回后需用清水洗净，再放入盐水中浸泡一段时间，以去除表面杂质和残留物。