辣椒咸菜的做法

辣椒咸菜——常见又美味的下饭菜

咸菜和辣椒一直是老百姓家中极为常见的下饭菜。辣椒咸菜四季皆可制作，自己腌制的咸菜干净卫生且无添加，味道十分可口，尤其适合在喝粥时搭配。以下为您详细介绍辣椒咸菜的做法：

1. 处理辣椒：将辣椒洗净，加少许盐浸泡一会儿，此举可清除农药残留，之后冲洗干净，控干水分并切成小块；同时把小干红辣椒洗净。
2. 处理咸菜：将咸菜洗净后切成小块。
3. 调制酱汁：锅里加少许油，放入红花椒、八角爆香，接着加入酱油和糖，再加入鱼露或者虾油提鲜，烧开后加入白酒，然后关火放凉。
4. 炒制食材：锅中加入葱姜，放入切好的辣椒进行翻炒，加少许盐，随后加入咸菜一起翻炒。由于咸菜本身很咸，所以辣椒里加一点盐即可。

按照上述步骤，就能做出美味的辣椒咸菜，为日常饮食增添风味。