咸菜的做法

咸菜的做法介绍

咸菜以其美味易下饭的特点，成为很多人的选择。市场上咸菜种类多样，其实我们也能在家自制。下面为大家介绍几种常见咸菜的做法。

腌圆白菜

1. 准备适量圆白菜和盐。将圆白菜去除黄叶、削去根部后洗净，用刀切成两半或四半。
2. 把圆白菜菜心朝上，平铺在缸内，每铺一层菜撒一层盐，直至全部铺好，压上重物腌渍，使用3/5的盐。
3. 一天后，若盐卤上升，取出复腌。将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜撒一层盐，最上一层撒封口盐，撒完余下的盐后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后加盖。
4. 经过10 - 15天腌渍，即可取出食用。此腌圆白菜色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。

糖酱洋葱

1. 准备适量洋葱头、红糖、姜、盐、花椒和大料。将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内。
2. 把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉。
3. 取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液搅拌均匀后装入坛中，封好口，约三四天即可食用。此糖酱洋葱色微红，清脆香甜，开胃增食。

不同种类的咸菜做法各有特色，大家可以根据自己的口味喜好选择制作。