芹菜胡萝卜炒肉的营养价值

芹菜、胡萝卜和肉的营养价值及功效

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种特殊维生素和鲜为人知的营养成分。它富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，同时钙、铁、磷等矿物质含量也较为丰富。此外，芹菜还包含蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

在叶茎中，芹菜含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。这些成分具有多种功效，如降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化。对于神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛等症状，芹菜也有一定的辅助食疗作用。它还能促进胃液分泌，从而增加食欲。

对于老年人而言，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足，容易患上大便干燥的问题。经常食用芹菜可以刺激胃肠蠕动，有利于排便。

胡萝卜富含维生素A，这一营养成分可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织的健康，防止呼吸道感染，保持视力正常，对于治疗夜盲症和眼干燥症有显著效果。有研究表明，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病发病率。

胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。其含有的胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也具有润皮肤、抗衰老的作用。

瘦肉中的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要。因此，瘦肉中的蛋白质易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

综上所述，芹菜、胡萝卜和肉都有各自独特的营养价值和功效，合理搭配食用这些食物，有助于维持身体健康。

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