1. 防病治病的天然良药

• 荠菜：清肝明目、中和脾胃、止血降压，适用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被誉为“天然之珍”。
• 蒲公英：清热解毒，适合糖尿病、肝炎患者食用。
• 马齿苋：消炎解毒，预防痢疾，对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有显著疗效。
• 苦菜：清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。
• 灰菜：去湿、解毒、杀虫，适用于周身疼痒或皮肤湿疹。
• 野苋菜：清热利湿，可治疗痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。
• 蕨菜：清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

日本的一些研究表明，适量食用野菜有助于延年益寿。

2. 丰富的营养成分

野菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，其中植物纤维的含量尤为突出。部分野菜的维生素和矿物质含量甚至高于栽培蔬菜的几倍至几十倍。此外，由于大多数野菜生长在远离污染的山林环境中，未受到工业废物和农药化肥的污染，因此显得尤为珍贵。

3. 美容与健康的双重功效

因为含有多种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被广泛应用于化妆品中。例如，韩国著名化妆品牌罗美GEO的野菜系列产品，添加了天然绿色野菜提取物和含有多种野菜成分的颗粒，能够防止皮肤粗糙，促进新陈代谢，使皮肤更加活跃。适量食用野菜还具有减肥和美容的效果。