简介

马齿菜，又称马齿苋或长寿菜，因其叶片形状酷似马齿而得名。其茎叶多为红褐色，叶片肥厚，呈长倒卵形。

营养成分

马齿菜含有丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养物质，同时含有较多的酸类物质，因此味道略带酸味。

功效

• 清热解毒、凉血止血。
• 含有去甲肾上腺素，可促进胰岛素分泌，调节糖代谢，降低血糖浓度，对糖尿病有一定疗效。
• 含有3-W不饱和脂肪酸，能够抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，保护心血管健康。

食用方法

• 焯水后凉拌，如凉拌马齿菜。
• 炒食，如马齿菜炒鸡蛋。
• 做馅，如蒸马齿菜包子。
• 煮粥，如大蒜马齿菜粥。

简介

婆婆丁，又名蒲公英，其花粉中富含维生素和亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸及多种微量元素。

功效

• 清热解毒、消肿利尿。
• 具有抗菌作用，可激发免疫功能，同时利胆保肝。

食用方法

• 焯水后生吃或凉拌，如海蜇皮拌婆婆丁。
• 炒食，如婆婆丁炒肉丝。
• 泡茶饮用，如婆婆丁绿茶，可加入绿茶、甘草和蜂蜜。

简介

苦菜，学名苣荬菜或取麻菜，其茎为黄白色，叶片呈圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花为鲜黄色的舌状花。

营养成分

晒干的苦菜中富含钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等多种矿物质元素。

功效

• 清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血。
• 其水煎浓缩乙醇提取液对急性及慢性白血病有一定抑制作用。

食用方法

• 凉拌，如蒜茸拌苦菜。
• 酱拌，如酱拌苦菜。
• 炒食，如苦菜烧猪肝。

简介

蕨菜，又称蕨儿菜、龙头菜，是一种常见的野菜。其叶片卷曲时较为鲜嫩，展开后则变老。

功效

• 清热润肠、降气化痰、利尿安神。

食用方法

• 滑炒，如滑炒脊丝蕨菜。
• 炖菜，如蕨菜扣肉。
• 凉拌，如凉拌蕨菜。

简介

荠菜的花期为每年4月至6月，其白色小花常见于田间地头。

功效

• 凉血止血、补虚健脾、清热利尿。

食用方法

• 凉拌，如凉拌荠菜。
• 蘸酱食用。
• 做汤，如荠菜汤。
• 做馅，如荠菜饺子或包子。
• 熬粥，如荠菜粥。