如何制作美味又营养的山野菜杂面条？

山野菜杂面条是一道既美味又营养的传统家常美食，其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍芝麻叶杂面条和糊涂面的具体制作方法，并提供一些制作小贴士，帮助您为家人带来一份地地道道的美味。

芝麻叶杂面条的制作方法

原料准备

• 面粉：250克
• 绿豆粉：250克
• 鸡蛋：1个
• 水：150克
• 干芝麻叶：适量
• 香菜：适量

调料

• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 将面粉和绿豆粉按比例混合（250克面粉和250克绿豆粉），加入鸡蛋和水，揉成面团，醒发30分钟。
2. 将干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净备用；香菜择洗干净，切碎。
3. 将醒好的面团擀成薄片，切成面条。
4. 锅内加入适量高汤，放入浸泡好的芝麻叶，待汤沸腾后加入面条、盐和鸡精，煮约5分钟。
5. 最后撒上香菜，淋上香油，即可食用。

小贴士

• 杂面条的用料可以是多种面粉混合，如高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等，但河南地区通常以小麦面粉为主。
• 干芝麻叶的制作方法：选用嫩芝麻叶，用开水焯水后晒干保存，食用时用温水浸泡。
• 如果使用新鲜的山野菜，则无需浸泡。

糊涂面的制作方法

原料准备

• 玉米面：适量
• 干豆角：适量
• 胡萝卜丝：适量
• 青菜：适量
• 面条：适量

调料

• 盐：适量
• 味精：适量
• 芝麻仁：适量
• 杏仁：适量
• 葱花：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 锅中加入清水或高汤，先放入少量玉米面，小火煮约20分钟。
2. 随后加入干豆角、胡萝卜丝、青菜和面条，继续煮至面条熟透。
3. 最后加入盐、味精，撒上熟芝麻仁、杏仁和葱花，淋上香油，即可食用。

适合宝宝的简易杂面条

原料准备

• 面条：适量
• 豆腐：适量
• 青菜：适量

调料

• 盐：少许
• 香油：少许

制作步骤

1. 取适量面粉，加水揉成面团，擀成薄片后切成2厘米长的细丝。
2. 将豆腐和青菜洗净，切成泥状。
3. 锅中烧开水，将面条、豆腐泥和青菜泥一同放入锅中煮熟。
4. 加入少许盐和香油，即可食用。

此款杂面条非常适合5-6个月的宝宝食用，营养丰富且易于消化。

总结

山野菜杂面条不仅制作简单，还能根据个人口味灵活调整配料，是一道适合全家人享用的健康美食。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱