鱼丸烧豆腐的家常做法

鱼丸烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，融合了鱼丸的弹嫩与豆腐的软滑，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭餐桌。以下是详细的制作方法及相关背景信息。

背景与特点

鱼丸和豆腐都是常见的食材，鱼丸以其鲜美和弹性深受喜爱，而豆腐则因其营养丰富、口感细腻成为餐桌上的常客。这两种食材在烹饪中相辅相成，鱼丸的鲜味与豆腐的清香完美结合，形成了这道经典的家常菜。

所需材料

• 豆腐：500克
• 鱼丸：500克
• 老干妈肉酱：1勺
• 香菜：适量
• 姜：适量（切丝）
• 葱：适量（切葱花）
• 蒜：适量
• 蚝油：适量
• 酱油：适量
• 花椒粉：适量
• 味精：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量

详细步骤

1. 准备食材：将豆腐切成小块，鱼丸切成四瓣，姜切丝，葱切成葱花，香菜切粒备用。

2. 煎豆腐：在平底锅中倒入适量油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒调料：锅中留少许底油，放入蒜爆香，加入葱花和姜丝翻炒出香味。随后加入一勺老干妈肉酱、适量蚝油、酱油和花椒粉，继续翻炒均匀。

4. 加入鱼丸：将切好的鱼丸放入锅中，与调料一起翻炒1-2分钟。

5. 炖煮食材：倒入煎好的豆腐，加入清水至漫过豆腐和鱼丸，用大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁出锅：当豆腐炖至入味，锅中还剩少量汤汁时，加入适量味精调味，搅拌均匀后即可出锅。

7. 装盘点缀：将炖好的鱼丸豆腐盛入盘中，撒上香菜粒作为点缀，即可享用。

小贴士

• 豆腐选择嫩豆腐或北豆腐均可，根据个人口感调整。
• 鱼丸可选用普通鱼丸或加入馅料的鱼丸，提升菜品风味。
• 调料的用量可根据个人口味适当增减。

营养价值

鱼丸富含优质蛋白质和多种微量元素，豆腐则是钙和植物蛋白的良好来源。这道菜不仅美味，还具有较高的营养价值，适合各类人群食用。

总结

鱼丸烧豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常生活。通过简单的调味和烹饪技巧，即可轻松制作出一道色香味俱佳的美食。

参考来源

本文内容参考自美食杰和下厨房等权威美食网站。