新鲜马齿苋的简单吃法及其营养价值

马齿苋是一种常见的野菜，因其丰富的营养价值和多种食疗功效而备受青睐。以下将介绍两种简单且健康的马齿苋食用方法：凉拌和熬粥，并详细说明其制作步骤及功效。

一、凉拌马齿苋的制作方法

凉拌是最简单且保留马齿苋原汁原味的吃法，适合日常食用。

所需材料：

• 新鲜马齿苋：适量
• 白糖：适量
• 醋：适量
• 麻油：适量

制作步骤：

1. 将新鲜马齿苋清洗干净后切段。
2. 将切好的马齿苋放入沸水中焯一下，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
3. 捞出焯水后的马齿苋，沥干水分。
4. 加入适量白糖、醋和麻油，搅拌均匀即可食用。

特点及功效：

凉拌马齿苋制作简单，口感清爽，具有清热解毒、润肠通便的功效，非常适合炎热的夏季食用。

二、土茯苓马齿苋粥的制作方法

土茯苓马齿苋粥是一道具有清热解暑、祛湿止泻功效的养生粥，特别适合湿热体质或有炎症的人群。

所需材料：

• 新鲜土茯苓：50克
• 新鲜马齿苋：50克
• 大米：适量
• 盐：少许

制作步骤：

1. 将土茯苓和马齿苋清洗干净。
2. 将清洗后的土茯苓和马齿苋放入锅中，加入适量清水，用中火熬煮30分钟。
3. 熬煮完成后，将药渣过滤掉，留下药汁。
4. 将大米加入药汁中，继续熬制，直至米粒变软。
5. 最后加入少许盐调味，即可出锅食用。

特点及功效：

这款粥不仅口感细腻，还具有清热解毒、强脾养胃的功效，是夏季养生的理想选择。

总结

无论是凉拌还是熬粥，马齿苋都能以其独特的风味和丰富的营养价值，为我们的饮食增添健康与美味。

参考来源：

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• ScienceDirect（科学文献数据库）