龙利鱼柳的家常做法及美味秘诀

龙利鱼柳以其鲜嫩的口感、少刺的特点以及没有鱼腥味的优势，成为许多人餐桌上的常客。作为一种营养丰富的鱼肉食材，龙利鱼柳在烹饪中有多种做法。以下为您介绍两种简单易学的家常做法，帮助提升您的烹饪体验。

一、香煎龙利鱼柳

1. 所需材料

• 龙利鱼（冰冻）
• 青红椒
• 料酒
• 盐
• 黑胡椒
• 姜丝
• 糖

2. 制作步骤

1. 将冰冻龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，切成小块，加入料酒、盐和黑胡椒抓匀。
2. 腌制约30分钟。（注意：解冻后的鱼肉水分较多，需充分吸干以确保口感，并避免煎时油花四溅。）
3. 青红椒切块备用。不粘锅中加入适量油，烧热后放入姜丝煸香。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中，用小火煎至两面金黄。（煎时鱼块不要叠放，以免影响受热均匀。）
5. 煎好的鱼块盛出备用，锅中无需额外加油，直接放入青红椒翻炒，并加入少许盐调味。
6. 将鱼块重新倒入锅中，与青红椒翻炒均匀，出锅前加入少许糖提鲜。

3. 小贴士

香煎龙利鱼柳口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食，尤其适合喜欢清淡口味的家庭。

二、红烧踏板鱼

1. 所需材料

• 踏板鱼
• 盐
• 糖
• 黄酒
• 生抽
• 老抽
• 米醋
• 蒸鱼豉油
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜

2. 制作步骤

1. 将踏板鱼解冻并清洗干净，葱姜切好备用，香菜和蒜洗净。
2. 锅中放少许油，将鱼两面煎至微黄后盛出备用。
3. 锅内再次放入少许油，加入葱姜和干辣椒煸香。
4. 依次加入糖、黄酒、生抽、老抽、米醋和蒸鱼豉油，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入煎好的踏板鱼，水开后加入几瓣蒜，用中小火炖约30分钟。
6. 待汤汁快收干时，加入少许盐和香菜调味，即可出锅。

3. 小贴士

红烧踏板鱼味道浓郁，适合搭配馒头或米饭，是一道经典的中式家常菜。

总结

龙利鱼柳和踏板鱼作为易烹饪且营养丰富的食材，在家常菜谱中占据重要地位。无论是香煎还是红烧，简单的制作方法都能带来极佳的味觉体验。

参考来源

• 妈网百科
• 知乎