排骨菌菇煲的制作方法与技巧

菌菇煲是家庭餐桌上一道常见的营养汤品，但传统的菌菇煲可能因口味单一而容易让人产生厌倦感。为了丰富口感，可以尝试加入排骨与菌菇一同烹饪，制作出一锅鲜美的排骨菌菇煲。以下是详细的制作步骤和实用小贴士。

材料准备

• 排骨：500克
• 草菇：200克
• 香菇：50克
• 蘑菇：250克
• 胡萝卜：100克
• 生姜：5片
• 大葱段：3段
• 盐：1茶匙
• 料酒：1/2汤匙
• 胡椒粉：少许

制作步骤

1. 将排骨放入沸水中（加入料酒）焯水，待变色后捞出，用流动清水冲洗干净，备用。
2. 在砂锅中加入排骨、生姜片和大葱段，倒入足量清水（一次性加足），用大火煮沸。
3. 煮沸后，用勺子撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
4. 排骨炖至接近熟软时，将菌菇放入淡盐水中浸泡10分钟，搓洗表面后冲洗干净，并在顶部划十字刀；胡萝卜洗净去皮，切成棍状块。
5. 将处理好的菌菇和胡萝卜加入砂锅，继续炖煮30分钟。
6. 最后根据个人口味调入盐和少许白胡椒粉，即可享用。

小贴士

• 菌菇种类繁多，选择时注意颜色较深的菌菇（如草菇、香菇）用量不要过多，以免汤色变深；可多加入蘑菇、茶树菇等浅色菌菇。
• 蘑菇类食材最好在烹饪前处理，避免提前切好后因氧化而变色。
• 此汤本身鲜美，不建议使用味精或其他调味品，以免破坏原汁原味。
• 胡萝卜不仅能增加营养，还能为汤增添色彩，使其更具视觉吸引力。

营养价值与特点

排骨菌菇煲结合了排骨的肉香和菌菇的鲜美，汤汁清甜，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家共享的滋补汤品。

结论

排骨菌菇煲是一道简单易做且营养丰富的家常菜，通过合理搭配食材和掌握烹饪技巧，可以轻松制作出色香味俱佳的美味汤品。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房