1. 原料选择

选用新鲜且嫩的豇豆角是关键，这样腌制后的豇豆角才会更加爽脆。如果豇豆角过老，口感会受到影响。

2. 准备腌制容器

• 推荐使用专门腌制咸菜的瓦罐，或者大一点的玻璃缸。
• 容器必须彻底清洗干净，确保没有油脂残留，否则腌制的豇豆角容易变质。

3. 豇豆角的初步处理

1. 将豇豆角清洗干净。
2. 放在阳光下晒1.5到2小时，直至表面干爽柔软。

4. 腌制过程

1. 将晒好的豇豆角放入容器中。
2. 加入适量的食盐、花椒和大蒜，腌制2小时。
3. 倒入洗米水（淘米后剩下的水），直至完全淹没豇豆角。

5. 密封与存放

• 用盖子将容器密封好，确保不漏气。
• 将容器放置在阴凉处，存放5-7天即可食用。

注意：密封性非常重要，漏气的容器可能导致豇豆角发臭。

6. 制作酸豇豆角的方法

如果想制作酸豇豆角，可以将密封好的容器放在阳光下暴晒半天，然后晚上放在露水可以淋到的地方存放一夜。这样经过一天半左右的时间，酸豇豆角即可完成。

特别提醒：使用洗米水腌制酸豇豆角，不仅能增加风味，还对胃更友好。