豇豆角的多样做法与详细步骤

豇豆角是一种常见且易于搭配的蔬菜，其做法多样，可根据个人口味进行自由搭配。以下为三种经典的豇豆角做法，供您参考和选择。

1. 川香豇豆

这是一道以川味为特色的豇豆角做法，口感麻辣鲜香。

• 食材准备：豇豆、植物油、青花椒、花椒、大蒜、干辣椒、蚝油、食盐、白芝麻、鸡精。
• 步骤：
1. 将豇豆洗净后切成长段备用。
2. 热锅加入植物油，烧至八成热，将豇豆段下锅油炸，待其变为油绿时捞出沥油备用。
3. 锅内留底油，加入青花椒和花椒炸香，再加入大蒜和干辣椒煸香。
4. 将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒，加入蚝油和食盐调味，翻炒均匀。
5. 最后加入白芝麻和鸡精调味，关火装盘即可。

2. 茄子烧豆角

这是一道经典的家常菜，茄子与豇豆的搭配让菜品更加丰富。

• 食材准备：豇豆、长茄子、葱、蒜、青椒、豆瓣酱、植物油。
• 步骤：
1. 将豇豆去丝后掰成小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。
2. 热锅加油，将茄子和豇豆炸至发软，捞出控油备用。
3. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入葱蒜炒香后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量清水或高汤，烧煮约6分钟后大火收汁，装盘即可。

3. 手撕豇豆

这是一道独具特色的豇豆做法，手撕的方式让豇豆更入味。

• 食材准备：豇豆、肉馅、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜、植物油、食盐、鸡精。
• 步骤：
1. 肉馅加入少许老抽、生抽、料酒腌制20分钟备用。
2. 豇豆洗净后从中间切一刀，下热水焯熟，捞出后立刻浸泡凉水，控干水分后用手将豇豆撕成两半。
3. 热锅加油，下葱姜爆香，加入腌制好的肉馅，快速划散并翻炒均匀后盛出备用。
4. 利用锅内剩余底油，加入蒜末爆香，放入豇豆翻炒2分钟。
5. 加入炒好的肉馅，调入盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

结论

豇豆角是一种易于烹饪且营养丰富的蔬菜，通过不同的搭配和烹饪方式，可以满足多样化的口味需求。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房
• 豆果美食