菠萝蜜核的营养价值与美味吃法

菠萝蜜是一种热带水果，果肉鲜美且营养丰富，被誉为“水果之王”。然而，很多人在享用菠萝蜜果肉时，往往忽略了其核的价值。事实上，菠萝蜜的核同样具有丰富的营养成分，不仅可以食用，还能为日常饮食增添多样性。本文将详细介绍菠萝蜜核的营养价值及两种经典的烹饪方法。

菠萝蜜核的营养价值

• 富含蛋白质：菠萝蜜核含有较高的植物蛋白，是素食者的良好蛋白质来源。
• 含有膳食纤维：有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
• 丰富的矿物质：如钾、镁、铁等，有助于维持身体的电解质平衡和增强免疫力。
• 低脂肪：适合需要控制脂肪摄入的人群。

菠萝蜜核的经典吃法

1. 菠萝蜜核炆鸡

这道菜荤素搭配，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。

材料：

• 光鸡半只（约400克）
• 菠萝蜜核150克
• 芫荽适量
• 调料：盐、油、红糖、生抽、生粉、蒜头

步骤：

1. 将光鸡洗净后斩成小块，用盐、油、红糖、生抽、生粉拌匀，腌制15分钟。
2. 烧开一锅水，加入菠萝蜜核和少许盐，煮熟后捞出，待凉后剥去外壳，取出核仁。
3. 热锅加油，爆香蒜头，放入腌好的鸡块翻炒片刻。
4. 加入菠萝蜜核仁和适量清水，盖上锅盖炆煮5分钟。
5. 盛盘后撒上芫荽装饰即可。

2. 菠萝蜜核煲鲫鱼汤

这是一道滋补养生的汤品，适合全家共享。

材料：

• 菠萝蜜核适量
• 鲫鱼1条
• 瘦肉适量
• 姜1小块
• 调料：盐、油

步骤：

1. 剥去菠萝蜜核外层黄色软膜，洗净备用。
2. 瘦肉洗净切块，鲫鱼刮净腹内黑膜并沥干水分。
3. 热锅后用拍裂的姜块擦锅，加入两汤匙油，待油六成热时将鲫鱼两面煎至微黄。
4. 瓦煲中加入8碗清水烧开，放入菠萝蜜核、鲫鱼、瘦肉及姜块。
5. 用大火煮沸后转中小火煲1小时，最后加入盐调味即可。

小贴士

• 菠萝蜜核煮熟后口感类似于板栗，剥壳时可稍微用力以免浪费果仁。
• 鲫鱼汤煮制时尽量保持中小火，以免汤水过于浑浊。

结论

菠萝蜜核不仅营养丰富，还能通过多种烹饪方式为餐桌增添美味，是一种不可多得的健康食材。

参考来源

• Healthline: Jackfruit Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional Composition of Jackfruit Seeds