香椿：东亚与东南亚地区的珍贵植物

香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，是一种原产于东亚与东南亚地区的植物。中国是最早食用香椿芽的国家之一。香椿不仅因其独特的风味而受到欢迎，还因其药用和经济价值而备受关注。

植物特性

• 高度与直径：香椿树株高可达25米，树干直径可达0.7米。
• 叶片特征：香椿为偶数或奇数羽状复叶，叶片长度为0.5-0.7米，宽度为0.3-0.4米；小叶长约0.09-0.15米，宽约0.025－0.04厘米，每片叶子包含10－22枚小叶，叶缘为全缘或浅齿状。
• 种类分类：根据木质颜色，香椿可分为白椿、粉椿和红椿。

营养价值与食用方式

香椿的嫩芽富含多种营养成分，包括胡萝卜素、维生素B和维生素C，具有较高的食用价值。其嫩芽可以直接作为蔬菜食用，气味浓郁，经过干燥处理后还可制成细粉，用于调味或烹饪。

经济与药用价值

• 芳香油提取：香椿木屑可提取芳香油，用于制作雪茄的赋香剂。
• 种子榨油：香椿种子可以用来榨油，具有一定的经济价值。
• 药用价值：香椿的根部可入药，具有止血、祛湿和止痛的功效。

文化与历史背景

香椿在中国饮食文化中占有重要地位，尤其在春季，香椿芽被视为一道时令美食。其独特的香味和丰富的营养使其成为许多传统菜肴的重要原料。

总结

香椿是一种集食用、药用和经济价值于一身的植物，其在东亚与东南亚地区的广泛分布和应用，体现了其重要性和多功能性。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• ScienceDirect（科学文献数据库）
• China Daily（中国日报）