冬菇焖猪肉的两种经典做法

冬菇焖猪肉是一道经典的家常菜，肥猪肉与冬菇的结合，不仅中和了猪肉的油腻感，还增添了冬菇的浓郁香味。以下为大家推荐两种简单易做且味道一流的冬菇焖猪肉做法。

做法一：冬菇焖猪肉（瓦锅版）

所需材料：

• 猪肉：适量
• 冬菇：适量（提前用热水泡软，去蒂洗净并挤干水分）
• 葱：适量（切段）
• 姜：适量（切片）
• 蒜：适量（捣成蒜末）
• 鲍鱼汁：适量
• 胡椒粉：适量
• 糖：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 米酒：适量
• 鸡精：适量

制作步骤：

1. 将猪肉洗净后切成小块，冬菇提前泡软并处理干净。
2. 热锅后，放入猪肉块翻炒，直至猪肉出油。
3. 加入姜片和蒜末，炒出香味。
4. 加入冬菇，继续翻炒至香味溢出。
5. 调味：加入鲍鱼汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽和米酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量开水（刚好没过猪肉），用中火烧开后转小火，盖上盖子慢炖50分钟。
7. 炖煮完成后，开中大火将汤汁稍微收干，加入鸡精和葱段，拌匀后熄火。
8. 盖上盖子焖10分钟后即可装盘享用。

做法二：冬菇焖五花肉（简易版）

所需材料：

• 五花肉：300克（切片）
• 冬菇：100克（提前泡发）
• 芹菜：适量（切段）
• 葱：适量（切段）
• 食盐：适量
• 酱油：适量
• 白糖：适量
• 鱼露：适量
• 油：适量

制作步骤：

1. 将五花肉切片，冬菇泡发后处理干净，葱和芹菜切段备用。
2. 热锅后，不加油直接放入五花肉片，煎至微酥。
3. 加入冬菇，倒入一小碗清水，焖煮至汤汁收干。
4. 加入白糖、酱油和鱼露，翻炒均匀。
5. 最后加入葱段和芹菜段，拌炒均匀后即可出锅。

小贴士：

• 冬菇的提前泡发和处理非常关键，建议用温水泡发以保留其香味。
• 猪肉的选择可以根据个人口味调整，五花肉和肥瘦相间的猪肉最佳。
• 调味料的用量可根据个人口味适当增减。

结论

冬菇焖猪肉是一道简单却美味的家常菜，无论是瓦锅版还是简易版，都能带来令人回味无穷的滋味。

参考资料：

• Chinese Food Recipes
• Cookpad