野苋菜的烹饪技巧

野苋菜的烹饪技巧

1、如何挑选新鲜野苋菜。以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿,红苋菜则宜紫红色。注意,萎烂的苋菜则不宜选购。

2、野苋菜一定要去根洗净,因为它的根部比较生硬,所以一般只食用茎和叶子。

3、常用野苋菜的烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是无论哪种烹调方法时间都不宜过长。时间太长,野苋菜里面的维生素也会被破坏了。

4、野苋菜含水量也挺高的。所有在炒苋菜时可能会出很多水,炒制过程中可以不用加水。

5、在开水锅中,野苋菜一定要快速的焯水。不然叶子会变黄变老,口感就不好了。

6、炒野苋菜时,要大火快炒,这样才不会使野苋菜变黄,变硬。而且看起来颜色也非常可人。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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