排骨蒸南瓜的详细做法与营养价值解析

排骨蒸南瓜是一道简单易学且营养丰富的家常菜，不仅做法简便，还能为餐桌增添色香味俱全的美食体验。这道菜兼具排骨的酱香与南瓜的清甜，营养丰富，富含蛋白质、钙质、维生素等，是孩子补充营养的理想选择。以下是具体的制作步骤和注意事项。

主要食材与辅料

• 主料：南瓜1/4个，排骨200克
• 辅料：姜2片，蒜2瓣，豆豉少许，盐适量，糖少许，油适量，鸡精少许，料酒1茶匙，玉米淀粉少许，酱油1茶匙

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净后剁成小块，浸泡去血水，冲洗干净；南瓜去皮洗净，切成块状并摆入盘中。
2. 调制腌料：将姜片、蒜瓣、豆豉剁成米粒大小，加入排骨中，调入盐、糖、鸡精、料酒、玉米淀粉和酱油，用手抓匀后腌制5分钟。
3. 组合摆盘：将腌制好的排骨均匀铺在南瓜块上。
4. 蒸制过程：将整盘放入蒸锅中，大火蒸15-18分钟，直至排骨熟透。
5. 装盘点缀：出锅后撒上葱花，即可上桌享用。

制作小贴士

• 去除异味：排骨在烹制前需充分浸泡去血水，并清洗干净，以免影响口感。
• 腌制时间：腌制时间可适当延长，这样排骨会更加入味。
• 南瓜切块厚度：南瓜不宜切得过薄，否则在蒸制过程中容易过于软烂，影响整体口感。

营养价值解析

排骨蒸南瓜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。排骨富含优质蛋白质、钙质和铁元素，有助于骨骼健康和增强免疫力；南瓜则富含维生素A、膳食纤维和抗氧化物质，能够促进消化和保护视力。这道菜适合老人、孩子及注重健康饮食的人群。

总结

排骨蒸南瓜是一道集美味与营养于一体的家常菜，制作简单，适合家庭聚餐或待客时端上餐桌，既美观又实用。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房