北京茯苓饼是什么

北京茯苓饼：传统滋补名点的历史与价值

什么是北京茯苓饼？

北京茯苓饼，又称茯苓夹饼，是北京地区的一种传统滋补性名点。它以茯苓霜和精白面粉制成的薄饼为外皮，中间夹有由蜂蜜、砂糖熬制并拌匀的蜜饯松果碎仁。其特点是外皮薄如纸、白似雪，夹心甜香味美，入口即化，清爽适口。

制作工艺与主要成分

外皮：由高级淀粉烙制，质地轻薄。
夹心：精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉。
特点：甜香适口，价格低廉，可作为日常保健食品。

历史渊源与文化背景

茯苓饼的名称来源于其外皮形似中药材“云茯苓片”。据传，清朝时期，慈禧太后十分推崇药膳养生，她的膳食中常包含茯苓饼。在已公开的13个慈禧补益方中，茯苓饼的使用频率最高。慈禧命御膳房用精白面和茯苓粉制作茯苓饼，不仅自己食用，还常赏赐大臣。因其具有清香味道和祛病延年的功效，茯苓饼成为清朝宫廷中的一道名点。

健康价值与现代意义

茯苓饼不仅是一种传统美食，还因其滋补功效而备受推崇。茯苓作为主要成分，具有健脾、利水、宁心等中药功效。现代研究表明，茯苓饼适合作为日常保健食品，尤其适合注重养生的人群。

总结

北京茯苓饼是集美味与养生于一体的传统名点，其历史渊源深厚，制作工艺精湛，具有重要的文化与健康价值。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。