槐花蜜怎么鉴别

槐花蜜特点及鉴别方法

槐花蜜水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。但如今市面上存在不良商家售卖假槐花蜜的情况，消费者需学会鉴别以防受骗。以下为大家介绍槐花蜜的鉴别方法：

1. 颜色鉴别：纯槐花蜜应为水白色，最纯的如同水一般无色。由于山上花卉众多，蜜蜂采蜜不挑，所以稍带少量百花蜜也属正常，不纯的槐花蜜会稍微带一点黄色。若颜色不符，可能存在问题。
2. 品尝鉴别：槐花蜜有清甜的清香味，口感佳，且造假难度大。不过这种味道较难描述，需喝过真的槐花蜜才能准确分辨。
3. 碘酒测试：常见的蜂蜜掺假方式是兑白糖，可通过碘酒测试鉴别。取少量蜂蜜，滴入几滴碘酒，掺白糖的蜂蜜会变黑，真蜂蜜基本不变。但此方法只能鉴定白糖，对掺麦芽糖浆的蜂蜜无法鉴别。
4. 结晶情况：纯槐花蜜不易结晶，冬天偶尔结晶呈细腻白色。将纯槐花蜜放冰箱冷冻几天，不会结晶但会变稠。含少量百花蜜的槐花蜜冬天通常会结晶。
5. 购买渠道及浓度判断：在槐花盛开季节，从养蜂人处购买槐花蜜，造假可能性较小，但可能买到浓度不够的水蜜，放置几天易变酸。浓度可通过筷子挑起来观察，好的蜂蜜应有扯丝感，而非像水一样断流。

综上所述，通过颜色、口感、碘酒测试、结晶情况以及购买渠道和浓度判断等多种方法综合鉴别，能有效帮助消费者辨别槐花蜜的真伪和品质。