腌制咸梭鱼的方法

腌制的咸梭鱼味道鲜美，制作方法也较为简单。下面为大家详细介绍腌制咸梭鱼的具体步骤。

准备工作

首先要准备新鲜的梭鱼，同时准备好粗盐，粗盐在腌制过程中能更好地去除鱼的水分和腥味。

腌制步骤

1. 处理梭鱼：将梭鱼的内脏去掉，然后去除鳞片，最后用清水将梭鱼冲洗干净。这样做可以保证腌制出来的咸梭鱼口感更好，没有杂质和异味。
2. 涂抹粗盐：在处理好的梭鱼身上均匀地涂抹粗盐，同时往鱼肚子里也塞进适量的粗盐。粗盐的用量可根据鱼的大小进行调整，一般每斤鱼用20 - 30克粗盐。
3. 腌制过程：把涂抹好粗盐的梭鱼放入合适的容器中，放置几天。在此期间，拿出来翻一翻，让鱼腌制得更加均匀，然后再放置几天。通常腌制时间为5 - 7天，具体时间可根据环境温度和鱼的大小适当调整。
4. 晾晒处理：之后将腌制好的梭鱼挂出去晒干。需要注意的是，不要晾得时间过久，否则吃的时候会比较累牙。一般晾晒2 - 3天，当鱼身表面干燥，肉质有一定韧性即可。

小贴士

• 若是没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，这样既能防止灰尘附着，又能让鱼的颜色更好看。
• 喜欢有嚼劲口感的朋友，晾晒的时间可以稍长一些，但也不宜过长，以免影响口感。

按照以上步骤和小贴士，就能腌制出美味的咸梭鱼。

参考权威站点来源：抖音美食频道