菠萝蜜的做法

菠萝蜜的多样做法

菠萝蜜并非只能生吃，下面为您介绍两种菠萝蜜的特色做法。

一、菠萝蜜炖鲜陈肾

1. 材料准备：新鲜鸭肾2个、陈肾1个、菠萝蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少许、生抽2克，特别准备盐10克、干淀粉10克。陈肾需提前用清水浸泡半天，以去除盐份及腊味。

2. 鸭肾处理：新鲜鸭肾切开，扔掉里面脏物，撕开黄色薄膜，加入淀粉细心搓洗，再用清水冲净后加食盐搓洗一番，冲净备用。将处理好的新鲜鸭肾放案板上，先切直刀，再改切横刀成十字花刀，变成肾球花。

3. 腌制与切片：肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟；浸泡好的陈肾切成薄片备用。

4. 炖煮：取砂锅，放入腌制好的新鲜鸭肾、陈肾，加适量清水，大火煮5分钟撇去浮沫，加入姜片，改小火炖1小时。

5. 加菠萝蜜：菠萝蜜洗净切开，核可留用煲汤。最后将菠萝蜜及核放入炖好的肾汤中再炖30分钟。

二、糯米酿菠萝蜜

1. 糯米浸泡：糯米用清水浸泡一晚。

2. 处理菠萝蜜：将菠萝蜜一个一个挖出，放冰箱冷藏待用。

3. 蒸糯米：鸡油放在糯米上，大火蒸糯米，水开后关小火蒸约20分钟。

4. 调味冷藏：白砂糖放入蒸好的糯米，趁热搅拌至砂糖溶化，放入冰箱冷藏。

5. 酿入糯米：一小时后取出菠萝蜜，挖出籽，将糯米酿进菠萝蜜里。

综上所述，菠萝蜜通过不同的烹饪方式能呈现出多样的美食体验。