水煮龙利鱼的做法

水煮龙利鱼：香辣美味的特色菜肴

水煮牛肉、水煮田鸡是大家熟知且常吃的菜品，而水煮龙利鱼同样值得一试，它口味香辣。以下为你详细介绍水煮龙利鱼的做法。

准备材料

• 龙利鱼2条
• 油菜3把
• 生菜1棵
• 香菜2根
• 鸡蛋清1个
• 色拉油适量
• 食盐1小勺
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒1把
• 干辣椒1把
• 料酒适量
• 淀粉1勺
• 豆瓣酱1大勺
• 白胡椒1勺
• 辣椒粉1大勺

制作步骤

1. 将两条龙利鱼洗净后切成薄片，尽量避开鱼骨。
2. 把切好的鱼片放入大碗，加入鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐，腌制20分钟。
3. 生菜洗净；小油菜洗净焯水后放在盆中备用。
4. 起炒锅，倒入适量油烧热，加入适量花椒和干辣椒爆香，接着放入剩余姜片和拍碎的蒜瓣炒香。
5. 加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加水2碗，大火烧开。
6. 水开后倒入鱼片，煮两分钟至鱼片变卷即可。
7. 放入葱段，关火出锅，将锅中食材倒入装有生菜和油菜的盆里，在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。
8. 洗净炒锅，倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香，浇在鱼片上，最后用香菜点缀。

按照上述步骤，就能做出一份香辣可口的水煮龙利鱼，让你尽享美食盛宴。