如何制作美味的番茄金针菇汤

金针菇是一种广受欢迎的食材，因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而备受青睐。无论是搭配牛肉制作金针菇肥牛汤，还是与番茄结合制作汤品，金针菇都能展现出独特的风味。本篇将详细介绍一道简单易做且营养丰富的番茄金针菇汤的制作方法。

材料准备

• 瘦肉：130克
• 番茄：3只
• 金针菇：50克
• 鲜木耳：50克
• 香菜末：1汤匙
• 蒜蓉：1/2汤匙

腌料

• 生粉：1/2汤匙
• 油：1/2汤匙
• 鸡粉：1/3汤匙
• 料酒：1汤匙

调料

• 油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：1/3汤匙
• 鸡粉：1/2汤匙
• 香油：1/3汤匙

制作步骤

1. 将瘦肉切片，加入生粉、油、鸡粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根后撕成小份；鲜木耳去根并切成丝。
3. 热锅中倒入2汤匙油，加入蒜蓉炒香后放入番茄块，用大火爆炒2分钟。
4. 加入木耳丝和料酒，与番茄一起翻炒1分钟，然后倒入2碗清水，大火煮沸后转小火煮5分钟。
5. 将腌好的瘦肉片倒入汤中搅匀，煮至肉片变白，加入盐和鸡粉调味。
6. 放入金针菇煮至变软，最后淋上香油并撒上香菜末，即可出锅。

小贴士

• 金针菇的根部容易藏有泥沙，清洗时需特别注意。
• 番茄的酸味可以中和汤的油腻感，建议选择成熟度较高的番茄。
• 鲜木耳可以用干木耳代替，但需提前泡发。

营养价值

这道番茄金针菇汤富含蛋白质、维生素C、膳食纤维和多种矿物质，适合全家人食用。金针菇中的膳食纤维有助于促进肠道健康，而番茄则富含抗氧化剂，有助于增强免疫力。

总结

番茄金针菇汤是一道简单易做且营养丰富的家常菜，无论是作为主菜还是辅菜，都能为餐桌增添一抹亮色。

参考来源

Healthline - Benefits of Tomatoes

NCBI - Nutritional Value of Mushrooms