近期，一则关于“35吨可致癌金针菇被查获”的新闻引发了广泛关注，这再次敲响了食品安全的警钟。金针菇作为日常餐桌上的常见食材，其选购和保存方法直接关系到我们的健康。本文将为您提供实用的金针菇选购与保存指南，帮助您避开不良商家的陷阱，确保食品安全。

• 颜色：金针菇通常有两种颜色，分别是淡黄色至黄褐色和乳白色。淡黄色品种的菌盖中央颜色略深，菌柄呈现上浅下深的渐变；乳白色品种则呈污白或乳白色。
• 形态：优质金针菇以未开伞、鲜嫩为佳，菌柄长度约15厘米，整齐均匀，无褐根，根部少粘连。
• 气味：新鲜金针菇应具有自然的清香气味，而非刺鼻异味。

在选购金针菇时，可以参考以下几点：

1. 观察颜色：避免选择颜色过于鲜亮、均匀且不自然的金针菇，这可能是经过漂白、染色或添加剂处理的。
2. 闻气味：如果金针菇有异味或刺鼻气味，可能存在化学处理的风险。
3. 检查根部：优质金针菇的根部应少粘连，无明显褐变。
4. 避免特殊处理产品：如金针菇罐头，若颜色过于鲜亮、汤汁混浊、有悬浮物或刺鼻气味，应谨慎购买。

为了延长金针菇的保鲜时间，以下是推荐的保存方法：

• 新鲜金针菇：将根部剪掉后，放入淡盐水中浸泡10分钟，沥干后置于冰箱冷藏保存，通常可保存约一周。
• 加工制品：如金针菇罐头，建议开封后立即食用，不宜长时间存放。

食品安全是保障健康的基石，消费者在选购时需保持警惕，避免购买经过化学处理或不符合安全标准的食品。了解食材的基本特性和保存方法，有助于我们远离食品安全隐患。

选购金针菇时，关注颜色、气味和形态，合理保存，才能更好地保障食品安全和健康。

本文内容参考自妈妈网。