蒸茼蒿的家常做法及营养价值解析

茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，因其独特的香味和丰富的营养价值而深受人们喜爱。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。在日常饮食中，茼蒿的烹饪方式多种多样，其中蒸茼蒿是一种既简单又能保留其原汁原味的健康做法。以下为您详细介绍几种家常蒸茼蒿的做法。

做法一：基础版蒸茼蒿

• 主料：茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油
• 步骤：
1. 将茼蒿洗净，切成大段，晾干水分。
2. 用面粉均匀拌匀茼蒿，确保每段茼蒿都沾上面粉。
3. 在蒸锅中加入适量水，烧至沸腾，在笼屉上铺半干的湿笼布，将拌好的茼蒿放入，大火蒸5-6分钟。
4. 将蒜泥、蚝油、生抽、盐和香油混合调成料汁，吃时将料汁与蒸好的茼蒿拌匀即可。

做法二：加入玉米面的改良版蒸茼蒿

• 主料：茼蒿250克、面粉适量、玉米面适量、食盐3克、生抽适量、蚝油适量、香油2克、蒜泥适量
• 步骤：
1. 将茼蒿洗净，切成大段，晾干水分。
2. 用面粉和少量玉米面混合，均匀拌匀茼蒿，确保每段茼蒿都沾上混合粉。
3. 在蒸锅中加入适量水，烧至沸腾，在笼屉上铺半干的湿笼布，将拌好的茼蒿放入，大火蒸5-6分钟。
4. 将蒜泥、蚝油、生抽、盐和香油混合调成料汁，吃时将料汁与蒸好的茼蒿拌匀即可。
• 小贴士：不喜欢蒜味的，可以用芝麻酱代替，风味也很独特。

做法三：嫩叶版蒸茼蒿

• 主料：茼蒿适量、蒜瓣适量、面粉适量、玉米面适量、盐适量、香油适量
• 步骤：
1. 将茼蒿择洗干净，沥干水分，掐掉长梗，只取嫩叶部分。
2. 将嫩叶摊开，进一步沥干水分备用。
3. 将蒜泥、盐、少量清水和香油混合调成味汁。
4. 将面粉和玉米面混合后，撒入茼蒿中，用手轻轻抓匀，使每片叶子均匀沾上混合粉。
5. 将拌好的茼蒿放入蒸笼中，盖上盖子。
6. 在蒸锅中加水，烧开后将蒸笼放入，大火蒸3-5分钟，关火取出。
7. 将调好的味汁浇在蒸好的茼蒿上，即可享用。
• 小贴士：如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长蒸制时间。此外，可根据个人口味加入猪油或辣椒油，增加润滑和香辣的风味。

营养价值与健康提示

茼蒿富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，能够增强免疫力、促进消化、改善视力。蒸茼蒿的做法能最大程度保留其营养成分，避免高温炒制带来的营养流失，适合追求健康饮食的人群。

总结

蒸茼蒿是一道简单又健康的家常菜，既能保留茼蒿的原汁原味，又能根据个人口味灵活调整调料搭配，是日常饮食中不可多得的健康选择。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline