简介

干豇豆炖排骨是一道经典的家常菜，以排骨的鲜嫩和干豇豆的独特风味为特色。它结合了微辣的口感和浓郁的豆香，深受人们喜爱。这道菜不仅适合日常餐桌，更是年末聚餐时的美味佳肴。

主要原料

• 干豇豆：适量
• 排骨：500克
• 黑木耳：适量
• 葱段、姜片：适量
• 桂皮、大料（八角）：各1-2块

制作步骤

1. 干豇豆用温水泡软后洗净；黑木耳用清水泡发备用。
2. 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。
3. 在锅中加入适量热水，放入葱段、姜片、桂皮和大料，待水煮沸。
4. 将焯过水的排骨、泡好的干豇豆和黑木耳一同放入锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮约40分钟。
5. 出锅前可根据个人口味加入适量盐调味，搭配油碟食用。

烹饪技巧与注意事项

• 建议使用不易散热的瓦罐炖制，以保持菜肴的原汁原味。
• 所有原料在炖制前需彻底清洗干净，以去除异味并保证汤汁清澈。
• 炖煮时一次性加足水量，避免中途加水影响口感。
• 为了突出食材的本味，建议炖煮过程中不添加盐和酱油，食用时可蘸油碟增味。

菜肴特点

干豇豆炖排骨具有鲜香微辣的口感，汤汁清亮，豆香浓郁，排骨酥烂入味，是一道既营养丰富又开胃的家常菜。

结语

通过以上步骤和技巧，您可以轻松制作出一锅美味的干豇豆炖排骨，为家人和朋友带来温暖与满足。

参考来源

本文内容参考自美食杰和下厨房，结合作者实际经验整理。