鱼腥草的美味做法：鱼腥草木耳炒菜

鱼腥草是一种具有独特风味的草本植物，常用于中餐烹饪中。它不仅营养丰富，还具有清热解毒的功效。今天，我们将分享一道以鱼腥草为主料的菜肴——鱼腥草木耳炒菜。这道菜口感清爽，制作简单，非常适合家庭餐桌。

所需材料

• 鱼腥草：适量
• 木耳：适量（需提前泡发）
• 郫县豆瓣酱：2勺
• 冰糖粉：1勺
• 醋：2勺
• 生抽：3勺
• 白醋：适量
• 蒜末：适量
• 植物油：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鱼腥草清洗干净后切成段，木耳提前用温水泡发并切丝备用。
2. 焯水处理：烧一锅水，水开后放入木耳焯熟，捞出备用。随后在水中加入适量盐和白醋，将鱼腥草放入，立即关火，浸泡两分钟后捞出，再迅速放入冰水中冷却。
3. 炒制调料：热锅后倒入适量植物油，加入蒜末煸炒至香气溢出，接着加入2勺郫县豆瓣酱翻炒，直至炒出红油。
4. 混合炒制：将焯好的木耳放入锅中翻炒均匀，随后加入冰镇后的鱼腥草，继续翻炒片刻。
5. 调味出锅：依次加入3勺生抽、2勺醋和1勺冰糖粉，翻炒至食材入味后即可出锅装盘。

小贴士

• 鱼腥草焯水时加入白醋可以有效去除其腥味，同时保持其脆嫩的口感。
• 冰水冷却步骤不可省略，这能让鱼腥草保持鲜绿的颜色和爽脆的口感。
• 郫县豆瓣酱本身含盐，调味时需适量减少额外的盐分添加。

营养价值

鱼腥草富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效；木耳则含有丰富的膳食纤维和铁元素，有助于促进消化和补血。这道菜不仅美味，还兼具健康价值。

结论

鱼腥草木耳炒菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，值得一试！

参考来源

• 美食杰
• 心食谱