如何挑选优质小米

煮出美味健康小米粥：优质小米挑选指南

想要煮出美味好吃又健康的小米粥，选择优质小米至关重要。小米品种多样，按米粒性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳颜色可分为黄色、白色、褐色等多种。通常谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。以下为您介绍挑选优质小米的方法。

外观鉴别

• 优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。
• 选购时，可将少量样品加水润湿，若观察到水有轻微黄色，说明小米可能掺有黄色素；也可用白纸鉴别，将湿润的小米用白纸揉搓数次，白纸上无黄色，则表明该小米未添加黄色素。

气味鉴别

• 优质小米闻起来有一股清香味。
• 变质的小米，用手捏时容易破碎成粉，且大多为碎米，闻起来有酸臭味、霉变味或其他不正常气味，易于分辨。

口感鉴别

• 优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。
• 劣质小米尝起来无味，或微有苦味、涩味及其他不良滋味。

总之，通过外观、气味和口感等方面的鉴别，我们能够挑选出优质小米，从而煮出美味又健康的小米粥。