石耳炒鸡蛋的营养价值与健康功效

石耳炒鸡蛋是安徽黄山地区的一道特色名菜，其受欢迎的原因不仅在于其独特的风味，还在于其丰富的营养价值和多种健康功效。本文将从营养成分分析和健康益处两个方面，详细解析这道菜的价值所在。

石耳炒鸡蛋的主要成分

1. 鸡蛋的营养成分（每100克）

• 能量：156千卡
• 蛋白质：12.8克
• 脂肪：11.1克
• 碳水化合物：1.3克
• 叶酸：113.3微克
• 胆固醇：1510毫克
• 维生素A：194微克
• 维生素E：2.29毫克
• 钙：56毫克
• 磷：130毫克
• 钾：154毫克
• 铁：2毫克
• 锌：1.1毫克
• 硒：14.34微克

2. 石耳的营养成分（每100克）

• 热量：71.91千卡
• 蛋白质：5.17克
• 脂肪：4.95克
• 碳水化合物：1.48克
• 纤维素：0.05克

石耳炒鸡蛋的健康功效

石耳炒鸡蛋因其成分的搭配，具有以下健康功效：

• 养心安神：鸡蛋中的维生素和矿物质对神经系统有良好的调节作用。
• 补血滋阴：石耳富含蛋白质和微量元素，有助于改善贫血和滋润身体。
• 润燥养颜：石耳和鸡蛋的搭配能有效滋润肌肤，缓解干燥。

适宜人群

石耳炒鸡蛋适合以下人群食用：

• 体质虚弱者
• 营养不良者
• 贫血患者
• 产后及病后调养的妇女
• 婴幼儿发育期补养
• 糖尿病患者
• 术后调理者
• 需要补虚养身的人群

总结

石耳炒鸡蛋不仅是一道美味佳肴，其丰富的营养成分和多样的健康功效使其成为黄山地区的经典名菜，适合广泛人群食用。

参考来源

• Healthline - Nutrition Facts
• NCBI - Nutritional Studies