石耳炒鸡蛋的做法及营养价值

石耳炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以农家土鸡蛋和野生石木耳为主要原料，制作时间短，适合快节奏的现代生活，同时具有延缓衰老的功效。

背景介绍

石木耳，又称石耳，是一种生长在岩石上的野生菌类，富含膳食纤维、矿物质和多种维生素，具有较高的营养价值。鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，两者结合，不仅美味可口，还能为人体提供丰富的营养。

准备工作

• 石耳处理：由于市面上购买的石耳多为干货，使用前需进行水发。将干石耳置于清水中浸泡10-20分钟，直至其完全吸水膨胀。
• 鸡蛋准备：选用3个农家土鸡蛋，打入碗中搅拌均匀备用。
• 其他配料：葱切碎，姜切丝，备用。

所需食材

制作步骤

1. 将干石耳用清水浸泡10-20分钟，待其完全吸水后捞出，沥干水分。
2. 锅中加水烧开，将石耳放入焯水后迅速过凉备用。
3. 热锅凉油，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后盛出备用。
4. 锅中重新加少许油，放入葱花和姜丝爆香。
5. 加入焯水后的石耳，翻炒均匀。
6. 倒入炒好的鸡蛋，与石耳一同翻炒。
7. 加入适量盐、白糖调味，最后加入少许鸡精，翻炒均匀后关火。

注意事项

• 石耳需彻底浸泡和清洗，以去除表面的杂质。
• 不建议在本菜中添加芥末，因为芥末的味道会与石耳的风味产生冲突。
• 可根据个人口味调整盐和糖的用量。

营养价值

石耳富含膳食纤维，有助于促进肠道健康；鸡蛋则提供优质蛋白质和多种维生素，两者结合，不仅美味，还能增强免疫力，延缓衰老。

总结

石耳炒鸡蛋是一道营养丰富、制作简单的家常菜，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。

参考来源

• Healthline: Eggs Nutrition Facts
• NCBI: Nutritional and Medicinal Properties of Edible Mushrooms