黄花菜，又称金针菜，是一种营养丰富的食材，因其富含胡萝卜素和粗纤维而备受推崇。黄花菜不仅有助于消化，还能为菜肴增添独特的鲜美味道。今天，我们为大家推荐一道经典的家常菜——黄花菜炒肉。这道菜制作简单，口感细腻，尤其是在加入鸡汤后，黄花菜能够充分吸收汤汁的鲜味，非常适合作为节日餐桌上的一道佳肴。

• 主料：干黄花菜200克、猪肉50克
• 调料：葱、姜、小辣椒、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡汤

1. 将干黄花菜用温水泡发半小时，随后捞出洗净并沥干；将猪瘦肉切成丝，葱、姜、小辣椒切碎备用。
2. 在锅中倒入适量食用油，待油热后，加入猪肉丝、葱、姜和花椒粉，翻炒至散发香味。
3. 加入泡发后的黄花菜，继续翻炒均匀，然后倒入一小碗鸡汤。
4. 盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，让黄花菜充分吸收鸡汤的鲜味。
5. 打开锅盖，翻炒几下，待汤汁基本收干时，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

• 干黄花菜在泡发时需用温水，泡发后要仔细清洗，去除杂质。
• 鸡汤的加入可以显著提升菜肴的鲜美度，但也可以根据个人口味选择是否添加。
• 调味时，生抽和老抽的比例可以根据个人喜好调整，老抽主要用于上色。

黄花菜富含胡萝卜素、维生素C以及多种矿物质，其粗纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。搭配猪肉，不仅提升了菜肴的蛋白质含量，还丰富了整体口感，是一道营养均衡的家常菜。

黄花菜炒肉适合家庭日常餐桌，也可以作为节日宴席上的一道主菜。其制作简单，味道鲜美，深受大众喜爱。

黄花菜炒肉是一道营养丰富、制作简单的家常菜，无论是日常用餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一抹亮色。

参考资料：美食杰