西兰花炒虾仁的做法及营养价值

西兰花炒虾仁是一道简单易做且营养丰富的家常菜，其主要食材包括西兰花、胡萝卜和虾仁。这道菜不仅色彩鲜艳，口感鲜美，还具有较高的健康价值。西兰花富含硒、维生素C和胡萝卜素，能够有效预防胃癌和乳腺癌等疾病；而虾仁则是优质蛋白质和多种微量元素的良好来源。以下为详细的做法步骤和相关营养背景信息。

食材准备

• 西兰花：200克
• 虾仁：150克
• 胡萝卜：50克
• 蒜：2瓣
• 橄榄油：适量
• 蚝油：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 白糖：少许
• 盐：少许

具体制作步骤

1. 将西兰花掰成小朵，胡萝卜切成花型，鲜虾去头去壳后剥成虾仁。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，将西兰花和胡萝卜焯烫约3分钟，捞出后迅速过凉水，沥干备用。
3. 同样将虾仁放入开水中焯烫3分钟，捞出备用。
4. 锅中倒入适量橄榄油，放入蒜片煸炒至香味溢出。
5. 依次加入西兰花、胡萝卜和虾仁，翻炒均匀。
6. 取一个小碗，将蚝油和生抽混合均匀，倒入锅中。
7. 继续翻炒，加入少许白糖提鲜，搅拌均匀后关火。
8. 将炒好的菜装盘，即可享用。

营养价值与健康益处

西兰花是一种公认的抗癌食材，富含硒、维生素C和胡萝卜素，这些成分有助于提高免疫力，抑制癌细胞的生长。此外，虾仁含有丰富的优质蛋白质、锌和镁等营养物质，能够促进新陈代谢，增强体力。胡萝卜中的β-胡萝卜素对视力和皮肤健康也有显著益处。

小贴士

• 焯烫西兰花时加入少许盐和油，可保持其鲜绿的颜色。
• 虾仁焯烫时间不宜过长，以免影响口感。
• 调味时可根据个人口味适量调整蚝油和生抽的比例。

结论

西兰花炒虾仁是一道色香味俱佳的健康菜肴，适合家庭日常食用，既能满足味蕾，又能为身体提供丰富的营养。

参考来源

• 西兰花的营养价值与做法
• Healthline - Broccoli Nutrition Facts