拌黄瓜的两种经典做法

拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，制作简单，适合家庭日常餐桌。以下将介绍两种经典的拌黄瓜做法：麻酱拌黄瓜和蒜泥拌黄瓜。这两种做法不仅操作容易，还能满足不同的口味需求。

一、麻酱拌黄瓜

材料准备

• 黄瓜：200克
• 食醋：5克
• 食盐：5克
• 麻酱：20克
• 味精：1克

制作步骤

1. 将麻酱放入碗中，加入食盐和味精，慢慢加入适量凉开水，搅拌均匀备用。
2. 将黄瓜洗净后切成细丝。锅中加水煮沸，将黄瓜丝放入沸水中焯烫几秒钟后捞出，沥干水分，装盘。
3. 将调好的麻酱均匀地浇在黄瓜丝上，最后加入食醋拌匀即可。

小贴士

麻酱调制时，可根据个人口味调整浓稠度，建议逐步加入凉开水，避免一次性加水过多。

二、蒜泥拌黄瓜

材料准备

• 黄瓜：3-5根
• 大蒜：3-5粒
• 香油：适量
• 酱油：适量
• 香醋：适量
• 白糖：少量
• 味精：少量
• 辣椒油（可选）：适量

制作步骤

1. 将黄瓜洗净，用刀拍碎后用手掰成约1.5厘米的小块，加入1/3小勺食盐拌匀，腌制15分钟。
2. 将大蒜剁碎成蒜泥备用。
3. 腌制好的黄瓜滤去渗出的汁水，加入蒜泥、香油、酱油、香醋、白糖和味精，拌匀即可。如果喜欢辣味，可加入适量辣椒油。

小贴士

黄瓜腌制后滤去多余汁水，可以让拌菜更加清爽，避免口感过于湿润。

总结

麻酱拌黄瓜和蒜泥拌黄瓜是两种经典的凉拌黄瓜做法，前者浓郁香滑，后者清爽开胃，均适合家庭餐桌。根据个人口味选择制作，既简单又美味。

参考来源

• 妈妈网百科