素炒莴笋的两种经典做法

素炒莴笋是一道以莴笋为主要食材，搭配胡萝卜、蒜等配料，通过简单的清炒制作而成的家常菜。这道菜口味清淡，制作方法简单，深受家庭主妇和健康饮食爱好者的喜爱。以下为您介绍两种经典的素炒莴笋做法，供您参考。

方法一：莴笋木耳腐竹炒

所需食材

• 莴笋：1根
• 红椒：1个
• 干木耳：5朵
• 腐竹：1根
• 姜丝：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 莴笋削皮洗净，切成圆片；红椒洗净，切成圈。
2. 木耳和腐竹用清水泡发，洗净后将木耳撕成小朵，腐竹切小块。
3. 热锅倒油，加入姜丝爆香。
4. 先放入木耳，快速翻炒片刻。
5. 当木耳发出轻微噼啪声时，加入莴笋片翻炒。
6. 莴笋变色断生后，加入腐竹块，继续翻炒约1分钟。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀。
8. 最后加入红椒圈，翻炒片刻后，加入鸡精拌匀。
9. 关火装盘，即可享用。

方法二：简单清炒莴笋

所需食材

• 莴笋：400克
• 食盐：适量
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 调和油：适量

制作步骤

1. 莴笋削皮洗净，切成薄片；葱和蒜洗净备用。
2. 锅中加热适量油，放入蒜末爆香。
3. 倒入莴笋片，快速翻炒。
4. 加入适量盐，继续翻炒至莴笋熟透。
5. 起锅前撒上葱花，装盘即可。

小贴士

• 莴笋削皮后容易氧化变色，可在切片后迅速下锅炒制以保持其翠绿的颜色。
• 腐竹泡发时建议使用温水，时间约为20分钟，以免过硬或过软影响口感。

结论

素炒莴笋是一道健康、清淡又营养丰富的家常菜，无论是搭配木耳腐竹，还是简单清炒，都能带来不一样的美味体验。

参考来源：妈网百科