经典家常菜：肉片焖长扁豆角与凉拌长扁豆角的做法

长扁豆角是一种常见的家常蔬菜，因其营养丰富、口感鲜嫩而备受欢迎。以下为两种经典的长扁豆角制作方法：肉片焖长扁豆角和凉拌长扁豆角。这两道菜不仅简单易学，还能满足不同的口味需求。

一、肉片焖长扁豆角

肉片焖长扁豆角是一道简单又美味的家常菜，其关键调味料是甜面酱。甜面酱的加入赋予了这道菜独特的咸甜风味。

主要食材

• 扁豆：250克
• 里脊肉：100克

调味料

• 甜面酱：1大勺
• 水淀粉：适量
• 盐：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将里脊肉切片，并用水淀粉上浆备用。
2. 扁豆去蒂、抽筋，洗净后掰成寸段。
3. 锅中加入适量清水，放少许盐和几滴油，烧开后放入扁豆，煮约2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色。
5. 加入1大勺甜面酱，翻炒均匀。
6. 倒入焯好的扁豆，翻炒均匀。
7. 加入少量清水，大火烧开后转小火焖煮，直至汤汁收干、扁豆软烂即可。

注意事项

甜面酱本身带有咸味，因此无需额外加盐。

二、凉拌长扁豆角

凉拌长扁豆角是一道清爽开胃的凉菜，制作简单，适合夏季食用。

主要食材

• 扁豆角：100克

调味料

• 盐：适量
• 味精：适量
• 蒜末：适量
• 辣椒油：适量
• 醋：适量
• 酱油：适量

制作步骤

1. 将扁豆角洗净，放入开水中焯熟，捞出后过凉水降温。
2. 将焯熟的扁豆角切成细丝，放入大碗中。
3. 加入蒜末、盐、味精、醋、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

小贴士

焯水时可加入少许盐和食用油，保持扁豆角的鲜绿色泽。

总结

肉片焖长扁豆角和凉拌长扁豆角各具特色，前者浓郁下饭，后者清爽开胃，均是家常餐桌上的好选择。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房