扁豆炒牛肉的营养价值与功效解析

主要材料简介

扁豆炒牛肉是一道以扁豆和牛肉为主要食材的家常菜。本文将带您了解扁豆和牛肉各自的营养价值及其对人体的功效。

扁豆的营养价值与功效

扁豆的分类与别名

• 扁豆，又名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等。
• 常见分类包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。

扁豆的食用部位与药用价值

扁豆的嫩荚部分通常用于烹饪，而白花和白色种子则可入药。

扁豆的功效与作用

• 祛暑湿邪气：扁豆可帮助消除暑湿邪气，尤其适合夏季食用。
• 健脾止泻：对脾胃虚弱、胃口不佳者有改善作用。
• 消退肿瘤：研究表明，扁豆具有一定的抗肿瘤作用。
• 中医观点：扁豆味甘、微温、无毒，入脾、胃经，具有健脾和中、消暑化湿的功效。

适用症状

中医认为，扁豆可用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等症状。

牛肉的营养价值与功效

牛肉的营养特点

牛肉是一种高蛋白质的肉类食品，富含人体所需的氨基酸、铁、锌和维生素B群。

牛肉的功效与作用

• 增强免疫力：牛肉中的蛋白质有助于提高人体抗病能力。
• 促进组织修复：适合术后恢复期和生长发育期的人群食用。
• 暖胃：秋冬季节食用牛肉可起到暖胃的作用。
• 中医观点：牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

适用人群

牛肉特别适合贫血患者以及需要补血、增强体力的人群。

总结

扁豆和牛肉的结合，不仅为菜肴增添了丰富的口感，还提供了多种营养价值，是一道兼具美味与健康的佳肴。

参考来源

• 美国国家医学图书馆（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• 中草药疗效数据库