扁豆炒牛肉的家常做法详解

扁豆炒牛肉是一道经典的家常菜，营养丰富，制作简单，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。然而，对于初学者或不太熟悉烹饪的妈妈们来说，掌握这道菜的制作方法仍需要一些技巧。本文将详细讲解扁豆炒牛肉的制作步骤，并提供相关的背景信息和实用技巧，帮助大家轻松烹饪出这道美味佳肴。

所需材料

• 扁豆：400克
• 牛肉：300克
• 油：适量
• 盐：适量
• 老抽：适量
• 蚝油：适量
• 胡椒粉：适量
• 白糖：适量
• 淀粉：少量
• 生姜：适量
• 蒜末：适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成均匀的条状，然后用以下调料腌制1小时：盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉以及切片的生姜。这一步可以让牛肉更加入味，同时保持滑嫩的口感。

2. 准备扁豆

将扁豆洗净后，摘除两侧的老筋。接着，将锅内的水烧开，将扁豆放入锅中焯水，直至扁豆变为翠绿色。随后，将焯水后的扁豆取出并切成细丝备用。

3. 开始炒制

1. 锅中倒入适量油，烧至七成热后，将腌制好的牛肉下锅滑炒。
2. 当牛肉炒至八成熟时，加入切好的扁豆丝一同翻炒。
3. 待扁豆上色后，加入蒜末，继续翻炒均匀。
4. 最后，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 牛肉切条时尽量保持均匀，这样可以确保受热均匀，口感更佳。
• 扁豆焯水是关键步骤，可以去除生味，同时保持翠绿的色泽。
• 腌制牛肉时加入少量淀粉，可以让牛肉更加滑嫩。

营养价值

扁豆富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进肠道健康；牛肉则是优质蛋白质和铁的良好来源，能够补充能量并增强体力。这道菜不仅美味，还兼具丰富的营养价值，是家庭餐桌上的理想选择。

总结

扁豆炒牛肉是一道简单易学的家常菜，制作过程中只需掌握腌制牛肉、焯水扁豆以及翻炒的技巧，就能轻松完成。无论是日常家宴还是便餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。

参考来源

• 妈妈网百科
• 美食杰