莴笋炒肉丝的详细制作方法与贴士

莴笋炒肉丝是一道家常菜，以其清香的味道和爽滑的口感深受大众喜爱。这道菜色泽白绿相间，营养丰富，适合家庭日常餐桌。以下是莴笋炒肉丝的详细做法和相关小贴士，帮助您轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧。

主料与辅料

• 主料：莴笋250克
• 辅料：猪肉（肥瘦相间）150克

调料清单

• 料酒：5克
• 盐：4克
• 酱油：30克
• 甜面酱：3克
• 大葱：3克
• 味精：2克
• 淀粉（玉米淀粉）：10克
• 猪油（炼制）：40克
• 花椒：2克

制作步骤

1. 将猪肉洗净，切成约6厘米长的细丝（俗称“帘子根”丝）。
2. 莴笋去根、去叶，削去外皮的筋膜后，也切成“帘子根”丝。
3. 将炒锅置于中火上，加入猪油，待油热后放入肉丝，煸炒至肉丝变色。
4. 加入葱末和甜面酱，翻炒均匀，直至面酱炒熟，散发香味。
5. 放入莴笋丝，快速翻炒两下，随后加入料酒、酱油和少量清汤。
6. 调入味精和盐，调整咸淡，最后勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀即可出锅。

制作小贴士

• 花椒油的制作方法：在锅内加入适量植物油，烧热后放入花椒，炸至香味溢出后捞出花椒即可。
• 莴笋切丝时尽量保持均匀，以确保炒制时受热一致，口感更佳。
• 猪肉建议选用肥瘦相间的部分，这样炒出的肉丝更香嫩。

营养价值

莴笋富含膳食纤维、维生素C和钾，具有促进消化、清热解毒的作用。猪肉则提供优质蛋白质和脂肪酸，两者搭配营养均衡，是一道健康美味的家常菜。

结语

莴笋炒肉丝是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过掌握上述步骤和技巧，您可以轻松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

参考来源

本文内容参考自妈网百科，并结合实际烹饪经验进行整理与优化。